白扁豆

【藥材名稱】白扁豆
【拼音名稱】Bai Bian Dou
【別名】藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆、眉豆。
【科屬】為豆科植物扁豆的成熟種子。
【產地】主產于江蘇、河南、安徽等地。
【性味】【性味、歸經】甘，微溫。歸脾、胃經。
【功效】補脾和中，化濕。
【中成藥】共有 77 種中成藥使用白扁豆: 參蓮膠囊 參術兒康糖漿 健脾止瀉寧顆粒 小兒健脾丸 嬰兒健脾口服液 兒脾醒顆粒 肥兒口服液 兒寶膏 肥兒糖漿 健兒膏等。

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【應用】
1、脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白術散（《和劑局方》），以本品作為人參、白術等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術、蒼術、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。
2、暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚樸同用。
【用法用量】煎服，10～15g。炒后可使健脾止瀉作用增強，故用于健脾止瀉及作散劑服用時宜炒用。
【注意事項】患寒熱病者，不可食白扁豆。
【采收加工】
當果實由綠色變成白色或黃白色、且種子與果皮已經分離時即可采收，人工或機械脫粒均可，除凈果皮及小癟粒，曬至完全干燥，即可入藥。還可以將扁豆置于沸水中煮至皮軟后，在冷水中稍泡，取出，搓開種皮與仁，干燥，取其皮入藥，即扁豆衣（仁也藥用）。外觀性狀以子粒飽滿、粒度均勻、色澤（黃白）一致、無蟲口、嚼之有豆腥氣為佳。
【現代研究】
1、化學成分：本品含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、泛酸、酪氨酸酶、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等成分。
2、藥理作用：白扁豆水煎劑對痢疾桿菌有抑制作用；其水提物有抗病毒作用，而且對食物中毒引起的嘔吐、急性胃炎等有解毒作用；尚有解酒毒、河豚中毒的作用；血球凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶活性；血球凝集素A不溶于水，可抑制實驗動物生長，甚至引起肝區域性壞死，加熱可使其毒性大減。
【茶療食譜】
1、白扁豆粥
[材料]白扁豆60g（鮮品增至120g），粳米100g。
[做法]同煮為粥，至扁豆爛熟，
[用法]夏秋季可供早晚餐服食。
[功效]健脾養胃，清暑止瀉。
[用途]適用于中暑發熱，暑濕瀉泄，脾虛乏力，食少便溏，肢腫帶下等。
2、扁豆蓮耳粥
[材料]白扁豆30克，蓮子15克，銀耳10克，大米100克，水適量。
[做法]把白扁豆、蓮子、大米洗凈，銀耳用冷水發開后洗凈切碎，加入適量的清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用即可。
[功效]益氣健脾、滋陰醒神。
[用途]適用于春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用。
3、白扁豆龍骨湯
[材料]豬龍骨500克、白扁豆50克、紅棗8個、蓮子10粒。蔥、姜、鹽。
[做法]
（1）白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗凈。
（2）豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫。
（3）將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。
（4）大火燒開后，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。
[功效]健脾補胃，益氣補血。
[用途]適宜于氣血不足，陰虛納差者…