谷芽

【藥材名稱】谷芽
【拼音名稱】Gu Ya
【別名】蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽。
【科屬】本品為禾本科植物稻的成熟穎果，經發芽后，低溫干燥而得。
【產地】主產于我國華北地區
【性味】【性味、歸經】甘，平。入脾、胃經。
【功效】消食和中，健脾開胃。
【中成藥】共有 26 種中成藥使用谷芽: 利兒康口服液 感冒疏風顆粒 感冒疏風片 感冒疏風丸 建曲 十八味人參補氣膏 六合定中丸 小兒腸胃康顆粒 小兒健胃寧口服液 寧嗽丸等。

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【應用】
用于消化不良、脘悶腹脹及脾胃虛弱、食欲減退等癥。谷芽具消食和胃之功，其作用較麥芽、山楂、六曲等較為緩和，故能促進消化而不傷胃氣。在脾胃虛弱、納谷不香的情況下，每與補氣健脾之品如黨參、白朮、山藥等配伍同用。
【用法用量】內服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
【注意事項】胃下垂患者慎用。
【采收加工】全年可采。將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約6mm時，曬干或低溫干燥。生用或炒用。
【炮制工藝】
1、谷芽：取揀凈的稻谷，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3-6mm時，取出曬干。
2、炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風干。
【現代研究】
1、化學成分：本品含蛋白質、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖、腺嘌呤、膽堿以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18種氨基酸。
2、藥理作用：該品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但該品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽。
【茶療食譜】
1、谷芽麥芽山楂瘦肉湯
[材料]瘦肉、谷芽、麥芽、山楂、姜、鹽。
[做法]瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；谷芽、麥芽和山楂沖水洗凈；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
[養生提示]開胃消滯，助消化去濕熱，男女老少皆宜，尤其適合兒童飲用。
2、谷芽麥芽煲鴨腎湯
[材料]鴨腎2個，谷芽20克，麥芽40克。
[做法]把谷芽、麥芽、鴨腎洗凈，但不可撕去鴨內金（即貼在鴨腎內的一層黃色厚膜），加水煲出味，下鹽調味或淡飲均可。
[養生提示]消食化滯。對小孩子飲食積滯、消化不良有一定的功效。
3、谷芽麥芽牛肚湯
[材料]谷芽、麥芽、淮山各50克，陳皮1/4個，八角5克（以上中藥店均有售），紅棗6個、生姜3片，牛肚一個。
[做法]各藥材及去核的紅棗洗凈，稍浸泡；陳皮浸泡后去瓤，洗凈；牛肚（或請售者處理干凈）洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣（亦有為加強藥效不去衣之做法）洗凈，切片。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
[養生提示]谷芽麥芽煲牛肚湯具健胃益脾、消食化滯之功。
4、谷芽茯苓茶
[材料]谷芽5g、茯苓2g、澤瀉2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
[做法]用上藥前五味的煎煮液350ml，沖泡花茶后飲用。沖飲至味淡。
[功效]健脾胃，化食止泄。
[用途]脾胃虛弱食不化、泄瀉。
[來源]傳統藥茶方。
5、谷芽大棗
[材料]生谷芽30克，大棗50克。
[做法]將生谷芽、大棗洗凈，同放鍋中，加入適量的水，放在火上煮熟即可。
[養生提示]每日1劑，吃棗，喝湯。功善健脾養胃．通經活絡，消炎止癢。適宜于腳氣。注意：凡是有濕熱、暑濕、氣滯、黃疽、瘧疾及時感者，不宜食用。
6、谷芽花茶
[材料]谷芽5g、花茶3g。
[做法]用250ml水煎煮谷芽至水沸后，沖泡茶飲用。
[功效]健脾開胃，和中消食。
[用途]宿食不化，脹滿泄瀉、不思飲食。
[來源]傳統藥茶方。